家常炖鲅鱼的做法1。选鱼眼清澈,鱼身发亮,肚皮没有破损的鲅鱼一条,取出鳃、内脏、腹膜和淤血，如果清除的不干净,炖出来的鱼会腥2，家常炖鲅鱼一般需要炖40分钟至1小时左右,具体时间取决于鲅鱼的大小和质地,可以根据实际情况适当调整，炖制的过程中要注意火候,火候太大会破坏鱼肉口感。主料鲅鱼2–4条葱姜蒜适量大料2-3朵白糖一满匙米醋一平匙白酒一平匙老抽适量盐、鸡精、十三香适量家常炖鲅鱼主料鲅鱼2-。
炖着吃鲅鱼的话,自然在食材准备上就要准备好鲅鱼与五花肉,除此之外再准备上一些配菜,萝卜跟粉丝。这应该是冬天吃的最多的两样菜品了,准备好这些之后，食材:鲅鱼2条、花生油20毫升、冰糖20克、生抽10毫升、醋5毫升、盐2克、葱1棵、姜3片、韭菜2棵1两条新鲜的鲅鱼,每年只有开海的时候能吃到新鲜的鲅鱼。食材清单新鲜鲅鱼一条750g、葱姜蒜少许、花椒,八角少许、干辣椒少许、料酒适量、白醋适量、味极鲜酱油适量、白糖少许、盐少许。