喜欢吃香菇的小伙伴们都知道有干香菇和鲜香菇之分,其实这两种香菇的营养都差不多,只是干香菇的制作过程当中会生成香菇精和鸟苷酸。鲜香菇可以采用晒干保存或者焯水冷冻保存两种方法,不同的保存方法有不同的适用场景,你可以根据自己的需求选择合适的方法，晒干保存是将鲜香菇晒至完全干燥，新鲜香菇炒之前是不需要焯水的,因为新鲜的香菇不像干香菇那么硬。
根据我自己多次晒香菇的经验,大概是7-10斤新鲜香菇可以晒一斤干冬菇,具体看新鲜香菇的含水量,如果要晒干冬菇必须提前看未来连续几天的天气预报。干蘑菇保存方法:1、干香菇需要密封保存。氧化反应是香菇霉变的必经过程,而如果切断供氧则可抑制其氧化变质。所以干香菇注意密封保存。其实香菇干这个东西是非常好晒的,只要你家的阳台向阳就可以晒,首先你要把你的香菇稍微的清洗干净,然后平铺在一块平板上,香菇的袋子朝上。
香菇的孢子萌发成菌丝,菌丝生长发育分化形成子实体。子实体再结成无数的孢子,这就是香菇的生活史。干香菇要泡一般来说,香菇需要在水中泡一个小时左右。并且最好是能够使用30摄氏度左右的温水来泡干香菇,因为这样不仅能够保留香菇的营养。干香菇是我们常见的一种干菜,但要想做出来香味浓郁的菜来,还真的需要一些技巧。
用料新鲜香菇适量大太阳天气1-3天剪刀一把晾网一个步骤1新鲜香菇买回来。不用清洗!步骤2好的香菇怎么选?选内部是这样的。不要买那种边沿完全长开了的。香菇的含水量不同,一般可以晒成干品0。简单的晒法就是在阳光下单个摊开晾晒就可以了。因为你的鲜菇含水量不同,所以烘干后大约在0。这一道菜是我自己比较喜欢的,所以我在家里经常炒泡香菇是必须的,因为香菇太干了话炒出来的味道还有外形看起来都是不太好的,我们在做的时候呢。
干香菇蒸包子怎么做?从小到大都是经常吃平菇,很少吃香菇,一个原因是不会做,再一个就是香菇贵贵的。干菇的贮藏:香菇烘干后,如果不妥善贮藏,很容易反潮，特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。一般情况下,新鲜香菇,不需要清洗,剪刀剪去香菇柄基黑色尾部剪去,尽量不要将柄全剪去,再将菌褶朝上整齐摊放在竹筛上晾晒,蘑菇晒2-3天就会完全干透。