关于皱纱鱼腐的作文罗定皱纱鱼腐是广东汉族的传统名菜，属于粤菜，是岭南历史悠久的名菜。报道称，清朝乾隆年间，罗定人会用鲥鱼做鱼凝乳，这通常是宴席的最后一道主菜，鱼腐是什么做的？鱼腐是用新鲜的鲥鱼青、淀粉和新鲜的鸡蛋炒的，鱼丸制作全过程~！鱼丸是用新鲜的大鱼做的，去头、去尾、去骨、去刺后，用力搅拌，直到鱼变成粘稠的鱼糊。
1、做好的鱼丸口感怎样才能更细嫩?
为了使鱼丸鲜嫩、爽口、美味，请注意以下几点:首先，选择风味饱满、无异味、脂肪少、肌肉纤维细腻丰满、色泽白、粘性强、弹性好、刺少的鱼，如石斑鱼、鲈鱼、鳗鱼、旗鱼等。其次，选择大小合适的鱼比较好，一般3-8斤，因为如果鱼太小，制作时用水量不够，鱼丸也不滑嫩；如果鱼太大，肥腻多肉，做出来的鱼丸不爽口。其次，一定要同方向搅拌，先慢后快，直到变成糊状，手感结实为止。
注意:先用清水搅拌，再用精盐搅拌，最后用清油搅拌。还有，水煮鱼丸子的火候不要太大，以中火或小火为宜。鱼丸刚煮好的时候要捞起，不要煮过头。否则丸子会胀瘪老化，失去原有的风味，不舒服，嫩滑！制作鱼丸的配料:净鱼600克，生粉40克，精盐8克，味精3克，清水150克，胡椒粉少许，清油适量。方法:1。将鱼放入搅拌机中搅拌两次，倒入盆中，先加入清水搅拌均匀，再加入精盐、味精、胡椒粉、生粉进行挞制，直至呈胶状、泥状，最后加入适量清油搅拌均匀。
2、罗定鱼腐怎么煮好吃
罗定鱼腐怎么煮？1.选择新鲜的罗定鱼烂。首先，想要煮出好吃的罗定鱼腐，一定要选择新鲜的食材。买的时候注意外观。罗定鱼的烂面要有一定的光泽，不能有任何异味。如果能在当地鱼市买到当天腐烂的新鲜罗定鱼，煮起来会更美味。2.切块，焯一下。将罗定鱼腐切成大小均匀的块状，用开水焯一下，可以去除罗定鱼腐多余的油脂，口感更爽口。
3.选择一种烹饪方法罗定鱼腐的烹饪方法有多种，炒、烤、蒸、煮。其中，烤和煮是比较传统的烹饪方法。烤的时候可以用烤盘把罗定鱼腐放在烤箱里，也可以用烤架把罗定鱼腐挂在火上烧烤。做饭的时候可以用水煮罗定鱼腐，这样更好吃。4.加入调味料来改善味道。煮罗定鱼腐的时候，可以加点调料，让罗定鱼腐更美味。比如可以加入葱、姜、蒜、辣椒等烹饪。
3、鱼腐是用什么做的
鱼凝乳是用新鲜的鲥鱼青、淀粉和新鲜的鸡蛋煎的。鱼腐是一道美味的传统菜肴，属于粤菜。此菜色泽金黄，软糯可口，香甜可口，适合煲汤、炖肉；适合大小型宴会。是广东省罗定市的特产，也是中国及粤港澳地区的常见食品。师父将鲥鱼肉打至胶状，然后与生粉、蛋黄汁和水混合，做成乒乓球形状，在热油中炸至金黄色。因为像豆腐一样滑，所以叫鱼腐，经常和汤面一起吃。
鱼豆腐由新鲜鲥鱼和蛋清精制而成，色泽金黄，软糯可口，香甜可口，适合煲汤、炖肉。适合大小型宴会。鱼凝乳可以作为厨师随意发挥的食品原料，是一种万能食品。同时也是为了有美食创意的你，做出独特的美食。而且的简称在每日美食秀中播出，大荣华酒楼的飞人港元郎美食秀梁亲自主持这个节目，品尝这个美食后大受好评。
4、求鱼丸的制作全过程~!
鱼丸是用新鲜的大鱼做的。去头、去尾、去骨、去刺后，用力搅拌，直到鱼变成粘稠的鱼糊。鱼丸的特点是有馅。用鲨鱼和鳗鱼制作鲜鱼，去骨，洗净，剁成鱼丸酱；之后分次加入盐水搅拌，再加入干淀粉搅拌成鱼汤糊。同时将五花肉剁成酱，虾米剁碎，加入酱油、味精、葱白做馅。包的时候用特制的鱼丸勺，取馅料包在鱼汤糊里，用手揉成球状，放入清水盆中，放入冷水锅中用小火煮。
5、福州有馅鱼丸制做过程
鱼丸的做法1。选料(新鲜的鲢鱼、鳙鱼等。)、清洗、剔肉、漂洗、脱水、精滤、切调味、定型、煮制(或油炸)、冷却包装(或直销)。二、按50公斤鱼的配方，取盐1公斤、淀粉3公斤、糖0.5公斤、味精0.075公斤、生姜汁适量，含水量一般为鱼体重的50-60%。三、操作要点1。选材:选用体重1.25 ~ 2.5公斤，肉质厚实，新鲜度高的鲢鱼、鳙鱼。2.刮肉:将鱼切开洗净，从尾部到颈部，去掉内脏，去掉脊骨，去掉背部的两块肉，然后刮鱼。
将刮下的鱼浮在清水中去除血筋和浑浊杂质，使鱼提早变白，再用干净的新纱布过滤水。3.剁:把鱼平放在案板上，用双刀有节奏地按顺序剁，直到鱼微微变白，摸起来有粘性。注意要彻底剁碎，让所有的鱼都变成泥。这个过程也可以用绞肉机操作，但是加工出来的鱼丸口感差。4.搅拌:将鱼酱放入容器中，先加入70%左右的清水，总水量为鱼的1.7倍，用竹筷子将鱼酱摊开，再加入辅料，用力搅拌后，鱼糜蛋白呈透明状。
6、萝卜丝煮鱼腐在制作的时候要注意什么
将干鱼片和鲜鲥鱼刮成糊状，加入玉米淀粉和盐，打至凝胶状。加入蛋清，搅拌均匀。将勺子挤成小球，煎至嫩黄色。营养丰富，软糯可口，香甜可口，久煮不烂。老少皆宜。它是一种多用途的配料。材料:萝卜500克，鱼腐12片，姜、葱、油、盐。做法:先将姜、葱炒香，将萝卜炒至变色，加入鱼腐和适量清水煮10分钟即可食用。(收好)食材:白萝卜500g，鱼腐12片，油适量，盐适量，姜适量，葱适量。第一步。萝卜500g，鱼腐12片，姜、葱、油、盐适量。
7、鱼腐做法写作文
1。关于脆皮鱼腐的作文罗定脆皮鱼腐是广东汉族的传统名菜，属于粤菜，是岭南历史悠久的名菜。历史悠久，风味独特，久负盛名，是不可多得的节庆食品。“罗定鱼腐”主要是用鲜鲥鱼、淀粉、鲜鸡蛋炒而成。营养丰富，软糯可口，香甜可口，久煮不烂。老少皆宜。“罗定绉鱼烂”也是一种百搭美食，用它做的各种菜都很好吃，热汤，软滑的鱼烂，让人回味无穷。
经过700多年的不断尝试和创新，“脆皮鱼腐”已成为具有罗定地方特色的名菜。罗定属于丘陵盆地，自古山塘众多，盛产鲥鱼，报道称，清朝乾隆年间，罗定人会用鲥鱼做鱼凝乳，这通常是宴席的最后一道主菜。每条鲥鱼重约150克，鲥鱼太大，肉就会厚，“皱腐鱼”就不会嫩滑。如果鲥鱼太小，肉质松散，“皱皮鱼腐”味略淡，没有鱼腥味。