爆炒跷脚牛肉是一道美味的川菜,以下是一种简单的做法:1。将牛肉片用料酒、生抽、盐、糖、鸡精、花椒粉和辣椒粉腌制15-20分钟，要让跷脚牛肉嫩嫩的,可以采取以下方法:1，腌制:将切好的牛肉块用腌料(如酱油、料酒、生粉等)腌制一段时间,通常建议腌制30分钟至1小时，2、牛油炒香,倒水,加入适量花椒、牛骨,牛腩,卤料包,用中小火煮2到4个小时。
4、2到4小时后。主料牛肉1斤,牛肚适量,牛肠适量,牛筋适量,牛舌适量,牛脑适量,牛心适量,牛肝适量,牛尾适量,牛鞭适量,牛百叶适量辅料盐适量,味精适量。2、牛腩切块,牛棒子骨,牛油洗净,放入锅中,倒水,加入适量的盐、蒜、花椒、卤料包,用中小火煮2到4个小时。3、牛肚、牛蹄筋切长丝、牛百叶切片。1、备好6升左右的清水。
这个是准备熬汤所需的。姜片准备若干小片。原料:牛棒骨若干老骨(即头一天熬汤时用的牛棒骨,待第二天熬后即可丢掉)、老汤(即前一天从熬汤的大铁锅里留取已经滤去骨肉渣的汤)各适量药料粉(用白芷。主料牛肉适量、牛肚适量、牛肠适量、牛筋适量、牛舌适量、牛脑适量、牛心适量、牛肝适量、牛尾适量、牛鞭适量、牛百叶适量辅料盐适量、味精适量。
首先准备牛肉150克切成薄片,如下图所示。锅中放入1000毫升的水,接着放入牛肉150克,用小火煮十分钟即可，十分钟以后直接捞出,如下图所示。比例配方,盐可以只加一点点,因为蘸料有咸淡，步骤2三颗香菜打结,可以先揉一下,容易散发味道。步骤3姜切片或条,大概八片,喜欢姜的味道可以多放，5千克、熟牛杂(心、舌、大肚、蹄筋等)700克、土母鸡半只、白萝卜500克、老姜100克、大葱150克、花椒3克、黄酒250克、精盐适量、鸡精10克。