因为做成面条的面团是用木棒打压出来的,以及面条煮好后会加上煮猪肉的汤(俗称“卤”)。所以叫打卤面,打卤面是北京、山西一带的传统面食，我本人就在打卤面馆工作,我给你介绍一下我们店的打卤面,都是怎么制作的，我们店里的打卤面面条分为三种，分别是宽,中,细。宽条面是像刀削面那样的粗细，主料:香菇六朵、琵琶腿两个、圆面条适量辅料:姜片适量、香菇豆瓣酱少许、盐少许、酱油适量、食用油适量香菇鸡块面的步骤1。
金针菇做打卤特别简单,金针菇炖大骨,里面放一些瘦肉末小鱼丸丁就可以。金针菇打卤一定要记住不可以炒得太久,因为金针菇本来就很容易熟。主料面条适量鸡蛋2个辣椒2个辅料油适量酱适量蚝油适量姜适量葱适量步骤鸡蛋酱打卤面的做法步骤11。准备好面条鸡蛋酱打卤面的做法步骤22。打卤面,是流行于山西,山东,河北,天津一带的传统面食,做法不一,风味各异。
打卤面的卤,有荤有素,做法也是花样繁多,五花八门。准备香菇几朵泡发备用。锅里烧开水,下入鸡蛋煮熟。捞出过凉,去皮,备用。泡好的香菇水连同香菇一起倒入煮饭锅。加适量生抽,老抽,八角,桂皮。主料:面条一份,香菇,鸡肉。配料:生抽,老抽,糖,盐,料酒,鸡蛋,淀粉。做法:1面条煮好,盛到盘子里。鸡肉切丝,用生抽,老抽,盐和料酒腌一会。
2香菇,洗净,切丝。所需材料:挂面、香菇、尖椒、猪肉、油、盐、葱、姜、大蒜、料酒、老抽、生抽、鸡精、水淀粉、做法步骤:1。准备好所需材料,香菇用剪刀剪去根部,投洗干净。卤子才是一碗面的灵魂。卤子制作非常简单,买你喜欢的蔬菜切好,我喜欢吃的是胡萝卜丝,木耳切丝,西红柿切块,青椒切丝,还有肉丁,面酱葱姜。
2、辅料:甜面酱1勺、花椒10颗、香果1个、八角5g、三柰5g、香叶3片、黄冰糖20g、盐少许、清水500ml、酱油5g。将猪肉洗干净控水,用厨房纸擦干,放在菜板上剁碎备用，香菇撰干水分,切成小丁备用。小葱切成葱花备用2，将黄豆酱和甜面酱混合搅拌均匀。用料豆腐脑黄豆(泡发)200克饮用水800克内脂3克鸡蛋卤干香菇15克木耳5克黄花10克蒜3瓣食用油15克生抽20克老抽10克盐8。