1、使用温水很多人在泡发香菇时为了方便会选择用冷水,如果天气寒冷,为了泡发得更快一些,可能会用热水。但是用冷水需要比较长的泡发时间，泡发干香菇建议用30度左右的温水,热水是一定不要用的,热水虽然可以缩短干香菇的泡发时间,但是太热的水容易烫坏香菇中的营养成分，可以使用凉水泡香菇,凉水1000毫升,加入香菇80克,把香菇放入凉水当中浸泡五个小时,这样才能够将香菇泡发。
半个小时至一个小时。浸泡干香菇使用的水温不一样,浸泡的时间也会不同。使用热水浸泡干香菇,需要半个小时左右,使用冷水浸泡干香菇。干香菇在泡之前需要先洗净,去除尘土和杂质。泡干香菇的水最好是温水,可以让香菇更快地软化。泡的时间根据香菇的大小和硬度不同而异,一般大约需要泡2-4小时。只要泡发以后才便于烹饪。
干香菇怎么泡发更加营养呢?1、干香菇用30℃的温水浸泡一个小时左右就能泡好了,在泡的时候不能使用热水,否则会导致香菇里面的营养成分流失,口感也会下降,也不能浸泡太长时间。干蘑菇,也就是我们常说的干香菇,若是那种个头小的,应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分),个头较大的,应该泡发8——12小时(由水温区分)。
但如果在吃前过度清洗或用水浸泡,就会损失很多营养成分。要做干蘑菇炖鸡汤就必须先把干蘑菇泡软才好,干蘑菇泡软一般要用到一个小时左右的时间,如果嫌时间太长,可以烧一壶热水,用热水直接浸泡干蘑菇。泡干香菇的水温不要过高,防止香菇的营养流失。新鲜的香菇往往不易长时间的储存,因此将香菇晒成干香菇是非常有必要的。
香菇食用前一般用冷水泡一下就可以。香菇作为一种真菌类的物质,生长时长期接触空气,这种情况的话,香菇上面可能会附着很多的杂质，1、温水盖紧泡发。干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。干香菇浸泡的时候,最好用20℃~35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能保持其特有的风味。