鲜香菇的营养价值较高,在用鲜香菇做馅的时候,直接将鲜香菇洗干净即可。如果焯水的话,会把鲜香菇中含有的蛋白质,氨基酸破坏掉，香菇吃前是不需要用开水烫的,只需清洗干净泥沙即可,特别是鲜香菇,不宜用热水浸烫,开水浸泡香菇会让香菇中的营养成分快速流失,使香菇失去原有的风味营养，香菇分为干香菇和鲜香菇,两者由于本身质的区别,因此煮熟的时间也有所不同。
做香菇之前,最好烫完再切,一是方便香菇的处理,以免香菇干巴巴时不好切,二是对香菇进行一次清洁,香菇在干燥状态下进行烹饪难免出现有沙粒的现象。最多48小时,新鲜香菇焯水之后放冰箱最多2天,时间长了营养会大部分流失,也会影响香菇口感,最主要的问题香菇虽然是菌类,但超熟的香菇即便放在冰箱中保鲜。新鲜的香菇进行焯水的话2分钟左右就可以了,焯好的香菇捞出来沥干水分用于炒制或者搭配其他菜肴。
把香菇抄一下子放到冰箱里储存是可以的。香菇冷冻后,要想吃一定要再搁热水过一下呀。这样他能保持香菇的原味能冷冻。香菇在炒菜或吃前要过水一遍。不小心在锅中放太多的香菇,吃不完的情况,把香菇在锅中捞出来晾干水分。香菇用一个盒子,会用一个袋子密封起来。香菇焯水之后,能够放在冰箱中冷冻保存,这样能够锁住香菇当中的水分还有香菇的口感。
可以,如果新鲜的香菇没有用完,保存办法是冷冻保存,下次想吃的时候才能继续吃到新鲜的味道。其保存方法是:先将新鲜的香菇放入保鲜袋,挤去空气。香菇清洗干净,放在沸水中焯烫,放凉后装入食品袋中,密封好,放在冰箱冷冻存放即可。香菇别名花蕈、椎茸、厚菇、花菇等,起源我国,肉质肥厚。短期保存方法新鲜的香菇不要沾水,以免腐烂,伞朝下柄朝上放在保鲜袋里,扎几个透气孔,放在冰箱里冷藏,可保鲜一星期左右。
蘑菇凉了即可烹调。工具原料:蘑菇、盐2勺方法，生晒好,吃的时候只需要泡发,焯过水的影响口感。1、先用剪刀剪去香菇柄基黑色尾部剪去,尽量不要将柄全剪去,香菇柄的味道更浓郁，用冷水比较好,首先在买回来的香菇的塑料袋中加入清水和食盐搅拌,把盐水袋子系好排出多余的空气,再把香菇取出,用清水浸泡20分钟左右。