奇峰蛋糕海绵蛋糕不用黄油也可以做。看看你做的蛋糕，有些蛋糕不用黄油也能做，奇峰蛋糕和天使蛋糕就是不放黄油！奇峰蛋糕的做法【奇峰蛋糕制作:5个关键】奇峰蛋糕制作的话题是奇峰蛋糕制作的5个关键，奇峰蛋糕制作的做法:糖蛋白混合奇峰蛋糕食谱大全要做出一个像面包店里那种漂亮的蛋糕并不难。只要按照基础的蛋糕制作一步一步来，学会做最基础的奇峰蛋糕和海绵蛋糕，绝对可以轻松端上蛋糕。
1、自己做的蛋糕,加入了一些黄油还是不发是为什么?
可能是你的蛋清还没送走，没必要加黄油。下次做蛋糕的时候可以把蛋清打一会儿，这样做出来的蛋糕还是软的。可能是因为你的鸡蛋和面粉的比例太小，所以不会一直发。其次，可能是因为发酵粉过期了，所以没有发。可能是因为面粉和水的比例没有做好，也可能是醒发的温度不够，所以才会出现这种情况。因为鸡蛋的香味浓郁，口感细腻绵软，所以受到广大吃货的喜爱！
但是因为黄油容易造成消泡，所以操作方法不一样。主要方法是黄油融化时加入蛋黄糊，搅拌均匀后加入打好的蛋清。蛋黄糊一定要温热，这样可以减少打粉过程中消泡固体油脂会被空气包裹，黄油在打粉过程中变得蓬松，使得成品饼干更酥脆，蛋糕体积更大，组织更细腻，风味更浓郁。
2、做出好吃的蛋糕一定要放黄油吗?为什么?
看你做什么蛋糕。有些蛋糕不用黄油也可以做，但是奇峰蛋糕和天使蛋糕就是不放黄油！奇峰蛋糕是调和油做的！如果不放，可以用液体油代替，比如色拉油，玉米油，主要是无色无味！好像其他的油都没有黄油那种浓郁的香味！当然看个人口味了。O(∩_∩)O~。这个不一定，要根据个人口味加一点。奇峰蛋糕海绵蛋糕不用黄油也可以做。
做一个飓风蛋糕或海绵蛋糕，不加黄油。配方:鸡蛋2个，糖40g，油30g，水30g，面粉50g。方法一:在蛋黄中加入10g糖搅拌，然后依次加入30g水、30g油、50g面粉，再打蛋清。将剩余的白糖分三次加入蛋清中，直到蛋清不倒为止。3.将1和2混合，从上到下搅拌4，放入。
3、在制作蛋糕的过程中,可以用使用调和油来代替黄油吗?
是。基本上所有的蛋糕配方都可以用调和油(液体油)代替黄油(固体油)，只是有些类型的配方需要调整，不一定是等价替代。我们分两类对它们进行比较和分析:1 .可以等量替代的公式类型。牛奶泡沫、马芬等。用鸡蛋打或化学膨松剂作为蛋糕疏松粉的配方，所以原配方用的油可以是液体油。如果配方是黄油，需要加热液化后才能使用，用等量的调和油代替没有问题。
4、用烤箱做蛋糕,一定要用黄油吗?
在烤箱做蛋糕的过程中，可以不加黄油而加黄油，这样会使口感更加细腻。不加黄油，也是非常健康的低脂蛋糕。我觉得是真的，因为加黄油可以让蛋糕更软，味道更好。可以用奶油代替。而且奶油的味道比黄油好多了，非常健康。做奇峰蛋糕不需要黄油。先说为什么。我们先来了解一下黄油。1.黄油在04摄氏度时是固体形状，在3235摄氏度时会逐渐软化成液体状态，所以黄油在目前20摄氏度的室温下是固体软化状态。
5、黄油在蛋糕里起什么作用
1。提高蛋糕的营养价值。黄油是通过从脱脂牛奶中分离稀奶油，使稀奶油成熟并搅拌而制成的。黄油营养丰富，含有维生素、矿物质、脂肪酸等物质，使蛋糕醇香可口。2.改善和提高蛋糕的组织，使蛋糕更有风味和色泽。黄油中含有油脂，会削弱面粉的结构。此外，黄油具有良好的乳化作用，可以锁住面团中的水分，改变面团的湿粘度，增强面团的延展性，使烘焙出来的产品更加蓬松、柔软、致密。
做蛋糕时可以用食用油代替黄油。奇峰蛋糕中通常使用植物油，主要原因是口感清爽，会使饼体变得更轻，而使用黄油的主要原因是会带来明显的奶香味，但由于黄油具有冷却时凝固的特性，所以成品饼体不会很轻。植物油的原理建议使用有淡淡香味的品种，如葡萄籽油、芥末籽油、橄榄油等。
6、做蛋糕可以用什么代替奶油,黄油
奶酪。杂饼需要用黄油，因为是固体油脂，可以把空气送进袋子里！想做蛋糕不用黄油，可以用等量的玉米油、色拉油、调和油代替，不能用重油，否则口感会大打折扣！如果需要发，真的很无奈。人造黄油(人造黄油)还可以，但是我觉得家里没有。我建议改成不用发油的，比如把一个蛋清和半勺盐、一勺糖搅拌到不掉，放在锅里在炉子上烤五分钟就是简单的蛋糕了。
【装饰花配方】:淡奶油300ML，糖30克，时令水果适量。做法1。橙汁中加入色拉油，用手动打蛋器搅拌成乳状(表面基本没有油星)。2.加入蛋黄搅拌均匀，加入已经过两次筛的低粉，用手动打蛋器呈锯齿形搅拌均匀，形成光滑易流动的蛋黄糊(有几个小颗粒没关系，静置一会儿会自动打开)。我不用担心先加蛋黄还是低粉，看个人习惯，不一定，会因时而变。
7、戚风蛋糕的做法
【奇峰蛋糕制作:5个关键】奇峰蛋糕专题奇峰蛋糕制作的五个关键实用篇奇峰蛋糕制作:糖蛋白混合奇峰蛋糕食谱合集在面包店做一个那样漂亮的蛋糕并不难。只要一步一步的按照基础的蛋糕做法，学会做最基础的奇峰蛋糕和海绵蛋糕，绝对可以轻松端上蛋糕。但是，如果在做蛋糕的时候，暂时忽略了材料或者步骤，可能很难烤出外观和口感都很棒的蛋糕。
现在，让我们逐一把握做蛋糕时的关键时刻！关键时刻1:材料的正确计量做蛋糕时正确计算和计量材料的重量是非常重要的，因为每种材料都有自己的职责，所以缺一不可；而且每种材料的重量比也是蛋糕成败的关键。多一分少一克都有可能造成严重的致命伤害，所以除非你对每种材料都很熟悉，否则你最好称一下所需的材料量。关键时刻二:用粉做蛋糕时，所用的粉在使用前一定要经过筛选。
8、做戚风蛋糕可以用黄油吗
可以用黄油做奇峰蛋糕。材料:(6寸圆模)鸡蛋3个，低面粉42g，色拉油30g，牛奶30g，糖36g(加入蛋清中)18g(加入蛋黄中)准备:分离蛋清和蛋黄；把活动圆模底部的油扫干净，撒一点粉。1.用打蛋器打蛋黄糖(不要打)。再次搅拌牛奶色拉油。2.筛入低粉，用切法搅拌均匀。3.蛋黄糊分三次加入糖，打至干起泡(可以拉出短直角)。打蛋白糊:大气泡(加糖)，小气泡(加糖)。
9、戚风蛋糕能放黄油吗
很少见。因为黄油比重大，比较稠，气味比较浓，所以都是液体植物油做的，不然会影响口感和蓬松状态。不，它会消泡的。奇峰蛋糕的做法:1。蛋黄和蛋白质是分开的。在蛋黄中加入1/3的糖，搅拌均匀。加入色拉油，搅拌均匀。加入牛奶拌匀，筛入下侧拌匀。2.装蛋白的容器必须无水无油。3.将蛋清糊分三次倒入蛋黄糊中，与蛋黄糊拌匀。
烘烤完成后，可以通过反转和冷却来脱模。烹饪技巧1，面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。2.蛋黄分离后，不要把蛋黄混在蛋白里，装蛋白质的碗一定要无油无水，否则打不动，鸡蛋也不能刚从冰箱里拿出来。蛋清通常最容易在20度送走，3.击败蛋白质是成功的关键。打蛋白分五步:一个鱼眼状:用打蛋器把蛋白打成鱼眼状时，加入1/3的细砂糖；b是粗泡:继续打，直到蛋白开始变稠，当它是粗泡沫时，加入1/3糖。