生石膏做的豆腐和熟石膏做的豆腐有区别吗？石膏做豆腐。做豆腐用的是石膏还是熟石膏？使用熟石膏，豆腐里的生石膏和熟石膏没有太大区别！如何用石膏做豆腐问题1:如何用石膏粉做豆腐方法和步骤很多人喜欢吃豆腐，也可以自己做，做豆腐通常用石膏来做豆腐，石膏可以让豆腐快速凝固，南豆腐用石膏做凝固剂，所以又叫“石膏豆腐”。
1、做豆腐过程中用什么点浆
煮好的豆浆需要腌制凝固。盐卤点火的方法可分为盐卤和石膏。卤水的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏淡盐水的话，要先把石膏烤到刚刚过心，然后磨成粉加水做成石膏浆，再倒入刚从锅里舀出来的豆浆里，用勺子轻轻搅拌。很快，豆浆就会凝结成豆腐花。在南方，生石膏也是直接用水研磨，点卤时将研磨好的石膏浆倒入豆浆中搅拌。
如果要把豆腐花进一步做成豆腐，要在豆腐花凝结后15分钟左右，用勺子轻轻舀到木盘或其他容器里。满了以后，用布把豆腐脑包起来，盖上木板，压10到20分钟，就成了水豆腐脑。如果要做豆腐干，一定要把豆腐花舀到木盘里，用布包好，再盖上木板。把石头堆在木板上，把水全部压干，做成豆腐干。
2、怎样用石膏粉做的豆腐的方法及步骤
很多人喜欢吃豆腐，也可以自己做。每次做豆腐，总会感叹中国古代劳动人民的勤劳和智慧。将大豆浸泡后磨成豆浆。将豆浆煮沸，去除泡沫。冲进石膏粉搅拌。盖上盖子，10分钟后就变成豆腐花和蓝垫了。把豆腐花放在篮子里。装满它。包豆腐花。把你沉重的财产放在上面。我觉得差不多够了，就把篮子倒过来。取下布。完美的豆腐不会在布料上留下痕迹。
豆腐营养丰富，易于消化，食用方便，是我国人民喜爱的副食品之一。原料配方制作豆腐的主要原料是黄豆，最好用颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无霉变变质的新豆。其次，需要一些混凝剂和消泡剂。一般用卤水(氯化镁)作为制作豆腐的凝固剂，用量约为原料的3%(固体)。使用时用水稀释1: 2，波美度16 ~ 18。过滤后使用。用盐卤制作的豆腐略显粗糙和坚硬。
3、怎样用石膏粉做豆腐的方法及步骤
豆腐的制作方法有很多种，其基本原理是通过添加凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固。混凝剂的种类很多，我们日常生活和市场上常用的有三种:石膏、内酯、卤水。豆腐脑主要由石膏或内酯制成。自制方法:1。豆浆制作:建议你买个豆浆机，干黄豆泡34小时(夏天)，冬天泡78小时。豆子泡好后放入豆浆机按照机器说明操作，很快就能做出热豆浆。
4、用来做豆腐的石膏粉是什么?
石膏粉的主要成分是硫酸钙，在制作豆腐的过程中用来凝结豆浆中的大豆蛋白，从而制作豆腐。豆腐中石膏不多，大部分随水流失。天然石膏，豆腐用的石膏是生石膏，石膏粉的主要成分是硫酸钙。在制作豆腐的过程中，起到凝结豆浆中大豆蛋白的作用，从而制作豆腐。豆腐中石膏不多，大部分随水流失。
5、做豆腐,一斤豆要放多少石膏?是放生石膏还是熟石膏?
做豆腐，一斤豆子里放10克左右石膏；放的时候要放熟石膏，浸泡时间一定要控制好，不能太久。一斤豆子里要放12到20克石膏粉和熟石膏，可以让豆浆快速凝固。一斤豆角里要放8~9克石膏粉，选择热石膏，豆腐凝固效果更好。不超过10克就够了。最好选择熟石膏。这样可以避免豆腐参差不齐。
用熟石膏点豆腐的做法在南方都适用。熟石膏豆腐含水量比较大，口感比较嫩。然而在中国北方，通常用卤汁或酸酱来点豆腐。这两种凝固剂制作的豆腐含水量少，口感老，但豆腐的香气更浓。此外，还有内脂豆腐，这是一种比较新的豆腐。使用的凝固剂是葡萄糖酸-δ内酯，产生的豆腐量大，更软更细。
6、怎样用石膏做豆腐
问题1:如何用石膏粉做豆腐？很多人喜欢吃豆腐，也可以自己做。每次做豆腐，总会感叹中国古代劳动人民的勤劳和智慧。将大豆浸泡后磨成豆浆。将豆浆煮沸，去除泡沫。冲进石膏粉搅拌。盖上盖子，10分钟后就变成豆腐花和蓝垫了。把豆腐花放在篮子里。装满它。包豆腐花。把你沉重的财产放在上面。我觉得差不多够了，就把篮子倒过来。
完美的豆腐不会在布料上留下痕迹。石膏粉是做豆腐必不可少的东西。10斤黄豆四两粉就够了。做豆腐花的可以自己估算一下。放多了会涩，豆腐放少了会薄软。豆腐营养丰富，易于消化，食用方便，是我国人民喜爱的副食品之一。原料配方制作豆腐的主要原料是黄豆，最好用颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无霉变变质的新豆。其次，需要一些混凝剂和消泡剂。
7、做豆腐用的石膏。是生石膏还是熟石膏
用熟石膏做豆腐。南豆腐用石膏做凝固剂，所以又叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水慢。在南方，凝固的东西被称为“豆腐”或“豆腐花”。豆腐的含水量比卤水豆腐高，质地更细腻。其他两种制作豆腐的方法1。卤水豆腐以卤水为凝固剂，主要成分为氯化镁、氯化钙、硫酸钙。豆浆加入盐水中，钙镁离子迅速作用，使豆浆凝固。
因为凝固快，所以外观不够均匀。2.内酯豆腐用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西做凝固剂，有的商家用的是日本名“丝豆腐”。葡萄糖酸内酯引起的凝血是缓慢的。豆浆可以先超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯后再包装密封。内酯豆腐含水量更高，质地明显比卤水豆腐、石膏豆腐更滑嫩细腻。
8、怎么做石膏豆腐
石膏豆腐做法:准备材料:勺子、大锅、筛子、纱布、熟石膏粉、量杯、搅拌机，当然黄豆是必不可少的。我在国内药店买了纱布。不知道在瑞典药店能不能买到。熟石膏粉在Stegormo的中国店有售。我从国内带的搅拌机，瑞典也有卖，就是果汁的那种。量杯和搅拌机自然是搭配的。制作流程:1。将超市买的干黄豆用冷水浸泡一晚，使其吸收足够的水分；2.打豆浆之前先量一下有多少杯黄豆；以便按比例配制石膏水；3.将水和大豆用搅拌机打成豆浆，体积比为2:1，即1量杯大豆配2量杯水。
过滤后的豆渣先装入容器中，再用于其他用途；5.注意在豆浆即将沸腾的时候，一定要在炉边等待，避免煮好的豆浆泡沫喷出来，清理起来比较麻烦；6.豆浆煮开后，撇去泡沫，放置5分钟。最好不要放在刚关火的炉子上，因为瑞典电炉的温度会持续一段时间；7.在豆浆静置的五分钟内，我们可以用它来制备石膏水。
9、生石膏熟石膏做的豆腐有区别吗?
石膏做的豆腐和熟石膏没太大区别！石膏煅烧后失去结晶水，变成白色粉末，就是熟石膏！石膏和熟石膏是一样的，成分都是硫酸钙！一般用生石膏做豆腐，可以让豆腐快速凝固。石膏变成熟石膏:把石膏放在200摄氏度的烤箱里烤半个小时。也可以放在液化气驴上烧，或者埋在土里当柴烧。
做法:1。将干黄豆洗净，用冷冻水浸泡一夜，然后滤去水分，再次冲洗干净；2、一碗黄豆和两碗水打成豆浆，过滤豆渣，放锅里煮，再焖十分钟；3.将玉米粉和食用熟石膏粉倒入50毫升水中，搅拌均匀；4.再准备一个深盆，将煮好的豆浆和食用石膏水碰撞，冲进深盆，立即盖上盖子和湿布，烤25分钟；5.将稍微凝固的豆腐倒入用纱布包裹的豆腐模具中，然后盖上豆腐模具盖，压上重物，等两三个小时压出水来，豆腐就做好了。把冰冻的水切开，做你最喜欢的食物。
10、怎样做生石膏豆腐
它使用的成型剂是石膏液，比北斗夫更柔软细腻。化学原理:豆浆属于胶体。加入电解质产生凝结现象，形成豆腐，然后压一下排出一些水。石膏豆腐与卤水豆腐的区别卤水豆腐风味最好，但保水性差，产量低，凝固操作困难。石膏豆腐质地细腻，保水性好，产品得率高，凝固操作简单，但豆香味不够，常有石膏渣并伴有石膏味。根据所用凝固剂的不同，我国生产和销售的豆腐可分为卤水豆腐(也叫盐卤豆腐)、石膏豆腐和酸凝豆腐。
石膏豆腐质地细腻，保水性好，产品得率高，凝固操作简单，但豆香味不够，常有石膏渣并伴有石膏味。酸凝豆腐包括酸奶豆腐和葡萄糖酸内酯豆腐(简称内酯豆腐或GDL豆腐)，酸豆腐口感平淡，质地细腻，保水性好，但强度明显不足。由于卤水豆腐保水性差，一般做成硬的北豆腐，而酸凝豆腐保水性好，属于软的南豆腐。