为什么我的蛋糕不够蓬松？为什么不是毛毛？奇峰蛋糕不蓬松的原因是什么？蛋糕不蓬松的原因是什么？烤个蛋糕有什么不好？做蛋糕不蓬松，这是面筋收缩塌陷的原因。奇峰蛋糕之所以不蓬松，是因为蛋糕内部支撑不足，为什么不够软？你为什么不做一个松软的蛋糕？第一个食谱材料:面粉150克，你做了什么样的蛋糕？蛋糕没有分配好，没有必要为蛋糕做发酵粉，所以你可以不用它。
1、杯子蛋糕过硬,不够松软是为什么?
配方或制造工艺可能有问题。可以参考以下方法进行改善:材料:低筋面粉50g左右，鸡蛋2个，糖20g，牛奶30g，盐少许，食用油少许，白醋两滴。步骤:1。将蛋黄和蛋白分别放入两个容器中。如果不熟练，把鸡蛋打碎放在手上，让蛋清从手指缝里漏出来，比较容易学。一定不要把蛋黄和蛋清混在一起。
为了口感更柔和，可以用十字方式搅拌，也就是用搅拌棒在容器上十字交叉。3.把蛋白送走。如果是手工发，流程会比较长，但是如果是用电动打蛋器发，会很快。中间加入10g糖和两滴醋，继续打至蛋清全部变硬起泡。蛋白质的硬泡就是倒在容器上面，蛋白质不会掉出来。4.将打好的蛋清放入之前搅拌过两次的蛋黄面糊中，慢慢搅拌均匀。建议交叉搅拌。
2、烤蛋糕不蓬松怎么回事
做饼失败是面筋收缩崩的原因。用搅拌器搅拌糖、黄油和鸡蛋时，一定要把速度降低到中速以下。那么，在“油糖蛋”糊中加入面粉时，仍然需要保持较低的搅拌速度。这样可以避免面筋过多。虽然面筋在烘焙过程中可以膨胀得很漂亮，但一旦从烤箱中取出，它或多或少会立即收缩和塌陷。做蛋糕时，黄油、糖和鸡蛋一定要中低速搅拌，面粉也要低速加入。
只有这样才能避免蛋糕切好后出现一些湿疙瘩。最简单的让蛋糕蓬松的方法就是加入泡打粉或者小苏打，但是量控制不好或者烘焙时间不对，膨化效果可能不理想。另外，添加了膨松剂的蛋糕会不够湿，口感更差。扩展资料:如果用分离的鸡蛋做奇峰蛋糕或海绵蛋糕，要在蛋清中加入细砂糖，送去干泡。在搅拌蛋黄面糊和蛋白酥皮的时候，用切和舀的方法，保证蛋白酥皮最大程度不消泡。
3、蛋糕不蓬松是什么原因?
综合点评:~蛋清不要送到位，面糊要搅拌，不要打圈。做蛋糕不需要发酵粉，所以没必要。如果判断蛋白质够了，还可以插根牙签，站着不动就够了。~你做了什么样的蛋糕？飓风？做奇峰不需要发酵粉。新手做的话，所有材料的用量最好按照配方来，随意增减配料的量非常容易造成最后的失败。送蛋白很重要，但是有电动打蛋器也不难。
~1、蛋糕要用低筋面粉，如果没有，普通面粉要用玉米淀粉混合，淀粉和面粉的比例大概是1:3到1:4。面粉如果不这样处理，热的时候容易涨，拿出来会收缩。/z0 | .d1]。q * i .奇峰蛋糕之所以不蓬松，是因为蛋糕内部缺乏支撑。造成这种结果的原因有很多，包括:1。配方问题:面粉用量过多或过少，形成的饼组织过软或过紧。太软的话会因为支撑力不足而收缩，导致蛋糕组织紧绷。太结实的话会因为压力太大而收缩或者不软。糖太多，面糊里糖太多，蛋糕烤的时候容易膨胀很大，太膨松，冷却的时候容易塌缩；如果油量太多，蛋糕质地太软，不能有效吸收油脂，蛋糕组织会不均匀。
烘烤过程中水分过多，蒸汽过多，使蛋糕过度膨胀，冷却后收缩塌陷，造成组织致密。2、原料质量，面粉质量不好，面粉蛋白质含量不够，面筋不足或淀粉过多，都会使蛋糕的组织结构不稳定，成品内部无力支撑，蛋糕塌陷收缩，导致蛋糕紧而不软。鸡蛋品质不新鲜，发泡力低，烘焙后凝固度不如新鲜鸡蛋牢固，蛋糕内部支撑不足。
4、用电饭锅做蛋糕,作出来的蛋糕,为什么不蓬松?
5、制作蛋糕为什么不蓬松
第一个食谱材料:面粉150g，糖150g，黄油100g，牛奶50ml，鸡蛋3个。把蛋清和蛋黄分开，蛋清加糖(总糖的三分之二)一次性加完糖，但是我分三次加，一个方向把蛋清打匀。在蛋黄中加入糖和牛奶搅拌均匀，然后加入融化的黄油搅拌均匀。将面粉放入混合好的蛋黄糊中。
电饭锅预热，涂上油(我从融化的黄油里留了一点来涂锅)，把准备好的蛋糕液倒入锅里，按下烹饪键。不到5分钟，它就会跳到保温档，让它保温半个小时，然后按下烹饪键，再跳到保温档。第二个食谱电饭煲做蛋糕材料:面粉110克，糖110克(用精制幼糖，太古牌)。
6、为什么我做的蛋糕不够蓬松呢?
不蓬松的主要原因是蛋清，当然还有泡打粉。蛋清一般敲进盆里不会掉，或者筷子可以站在蛋清里，发酵粉一般两克左右。有些蛋糕甚至不需要发酵粉，只靠蛋白质的力量，如果lz蛋白不能一直磨砂，打蛋白前加一点小苏打或者鞑靼粉就行了，一点点就好。小苏打/鞑靼粉在烘焙的时候会挥发，不用担心，另外，还有一些烤箱一定要事先预热。