豆腐制作教程。豆腐怎么做？豆腐法，豆腐怎么做豆腐怎么做？传统豆腐的制作工艺传统豆腐的制作方法相对复杂，但做出来的豆腐味道鲜美，在中国主要分为南豆腐和北豆腐，即卤水豆腐和石膏豆腐，豆腐怎么做豆腐怎么做豆腐制作豆腐的工艺流程如下:黄豆去杂→泡豆→磨→煮→蘸→蹲→破脑→盖脑→压榨→成品1。从大豆中去除杂质，浸泡大豆的目的是去除大豆原料中夹杂的杂质。
1、咋样做豆腐的全过程
1。配料:黄豆5斤，石膏0.22斤，水40-45斤。2.产量是每50斤豆角22盘老豆腐。老豆腐的做法(1)点糊(凝固，点脑):取三分之二煮好的豆浆放入豆腐花缸中，剩余三分之一放入热糊桶中，准备糊。将研磨好的石膏乳液放入豆沙桶中。豆浆温度75℃时，将桶内三分之一熟豆浆和石膏乳液与三分之二豆浆同时倒入豆腐花缸内，使花缸内豆浆上下搅拌均匀。
(2)呆滞(蹲脑、种花):点浆后已初步凝固的豆腐花，要在缸内保持15-20分钟，使大豆蛋白进一步凝固。冬季，由于气温较低，扩浆时应加保温。扩浆后的豆腐花在灌注时具有韧性，成品具有良好的保水性。(3)摊放:取一个老豆腐盒盖，放平，再加入一个嫩豆腐盒盖。在盒盖内铺豆腐布，使其紧贴盒盖内壁，底部要形成四个底角，布的四个角要露在套圈的四边之外，布的四个边要贴在盒盖的四个角上。
2、豆腐怎样做出来的?
我觉得这可能是你只要这么做就能得到的，但这无论如何还是可以的。以下是百度百科的一些无关来源！粉碎:浸泡后，大豆的蛋白膜变脆，但为了使蛋白溶出，需要适当的机械粉碎。从蛋白质溶解的角度来说，大豆破碎的越彻底，蛋白质越容易溶解。但如果磨得过细，大豆中的纤维素会随蛋白质进入豆浆中，使产品变得粗糙，颜色变深，也不利于浆渣分离，降低产品得率。
在实际生产中，应根据豆腐的品种适当调整粗糙度，将豆渣中的残留蛋白质控制在2.6%以下。用石磨、钢磨或砂磨机粉碎。通过平筛和卧式离心筛分离磨碎的豆酱，以充分提取豆浆。备用食材:黄豆300克，白醋5克，水适量；制作流程:第一步，准备适量的黄豆，挑出碎的、有虫的豆子，洗好的豆子，放入容器中，再次加入清水，让黄豆在水中浸泡一晚，至少需要5个小时；第二步，将泡好的黄豆捞出，放入豆浆机中，按照通常打豆浆的方法打成豆浆，程序结束后将打好的豆浆取出，用纱布过滤出豆渣，将过滤后的豆浆放入沸腾锅中，加热煮沸；
第四步，这个时候就变成了豆腐脑，喜欢吃豆腐脑的人可以拿出来享用。把做好的豆腐倒入事先铺好细纱布的容器里，盖上盖子，用重物压在盒顶上，差不多要一个晚上；第五步，取出重物，第二天打开盖子，豆腐就成型了。喜欢吃嫩一点的就少压一会儿，喜欢口味老一点的就多压一会儿。把准备好的豆腐拿出来切块，就可以炒了。
3、传统豆腐的制作流程
传统的豆腐制作方法相对复杂，但做出来的豆腐很好吃。在中国主要分为南豆腐和北豆腐，即卤水豆腐和石膏豆腐。卤水豆腐吃起来比较软嫩，石膏豆腐比较硬。制作豆腐的过程无非是泡豆、磨豆、煮豆、煮豆浆，然后加入石膏，或者加入卤水，最后用刀压切成豆腐的形状，这样就制成了传统的豆腐。1.做豆腐的黄豆要泡一夜。
3.一边磨浆，一边用柴火烧一大锅开水，水会有树的味道。4.将磨好的豆浆倒入袋中进行渣分离。5.把开水倒进一个装满豆浆的袋子里。6.拧紧盛有开水的豆浆袋口，顺时针或逆时针摆动，使稀释后的豆浆从袋中渗出。7.将豆浆倒入大锅中，大锅是满的，锅的直径为66CM。8.用力挤碎豆浆。里面的豆浆沥干了就成了豆腐渣。
4、怎样做豆腐
豆腐是怎么做的？将大豆浸泡在水中，膨胀变软，在石磨中磨成豆浆，然后滤去豆渣，煮沸。这时候大豆里的蛋白质颗粒被水包围着，不停地运动，好像在豆浆桶里跳集体舞，聚不到一起，形成胶体溶液。要把胶体溶液变成豆腐，必须点卤水。盐卤或石膏用来点燃盐卤。卤水中主要含有氯化镁，石膏是硫酸钙，可以使分散的蛋白质颗粒迅速聚集在一起，变成亮晶晶的豆腐脑。
豆腐和豆腐脑都是浓缩的豆蛋白。我们喝豆浆的时候，有时候会重复做豆腐的过程。有些人喜欢喝甜糖浆。豆浆加一勺糖，豆浆没有变化。有些人喜欢喝咸果肉。往豆浆里倒点酱油或者加点盐，很快，碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐，盐和卤水的性质相似，同样可以破坏豆浆的胶体状态，使蛋白质凝固。这不跟做豆腐一样吗？豆浆是卤水，豆腐脑出现。
5、豆腐怎么做出来的
自制豆腐我们来看看豆腐的制作方法:备用食材:黄豆300克，酒精米醋50毫升，水1300毫升；制作流程:第一步，准备好所需量的干黄豆，仔细清洗干净，加入清水浸泡一夜，泡好后挑出泡不到的豆子；第二步，将泡好的豆子放入榨汁机，将清水全部倒入，开始磨豆浆的过程。豆浆用干净纱布过滤，放入不粘锅，撇去表面浮沫；
6、家常豆腐怎么做
先把豆腐切成三角块，然后在锅里用植物油炸。一定要在锅里放一点豆瓣酱炒出香味，然后把豆腐放在锅里用文火煨，直到味道很好。自制豆腐食谱食材:豆腐600g、水发香菇和干净竹笋25g、黄豆汤200g、油750g、青蒜、姜汁、辣油、酱油、料酒、味精、糖、水淀粉、豆瓣酱、泡椒。制作流程:1。将一块豆腐切成0.6厘米厚的片，香菇切片，竹笋洗净，泡椒切片，青蒜切片；2.大火坐勺，注入油，烧至七成热，将豆腐炸至豆腐变软浮于油面，至金黄色捞出沥干油；3.原勺留底油，炒香菇笋，加入豆瓣酱、酱油、糖、料酒、姜汁、黄豆汤、豆腐，烧开后盖好，小火焖5分钟，大火收浓汤，加入青蒜片、味精、水淀粉，倒入辣油。
7、怎么做豆腐
豆腐做法。豆腐制作教程。豆腐比猪肉好吃。豆腐美食课程。豆腐切块，加盐焯两分钟，去汁，油熟，放入胡萝卜丝、木耳、青椒大火翻炒。豆腐的制作方法。原材料的处理。取黄豆5斤，去壳筛选，洗净放入水缸中浸泡，冬天4-5小时，夏天2.5-3小时。浸泡时间一定要控制好，不能太长，否则会掉浆头，豆腐做不出来。将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20-30克)放入火中烘烤。这是一个关键工序，石膏的焙烧度一定要掌握好(用锤子把石膏敲碎，看刚烧到心)。
2.将豆子磨碎并过滤果肉。黄豆泡好后取出，按照每公斤黄豆加6公斤水的比例研磨。把磨好的浆液装在袋子里(豆腐布做的)，捏紧袋口，用力把豆浆挤出来。豆浆挤好后，可以打开袋子，加入3公斤水，搅拌均匀，继续挤浆。一般豆渣10公斤，15公斤，豆浆60公斤左右。榨浆时不要让豆腐渣混入豆浆。3.把果肉煮开点。将榨好的原浆倒入锅中煮沸，不用盖锅盖，边煮边撇去表面的泡沫。
8、豆腐是怎么制作出来的
9、豆腐怎么制作出来的
豆腐制作的工艺流程如下:大豆除杂→泡豆→磨浆→煮浆→蘸浆→蹲浆→破脑→盖脑→压榨→成品1。大豆除杂。泡豆去除大豆杂质的目的是去除混在大豆原料中的杂质。杂质不去除，不仅会影响豆腐产品的质量和卫生，还会影响豆腐机。小产量可以用人工去杂，大产量可以用自动大豆清洗浸泡系统，节省人工，提高生产效率。将洗净的黄豆倒入容器中，浸泡在水中。
2、磨浆，煮沸，将浸泡好的黄豆倒入磨浆机中，加水，将黄豆磨成豆浆，将磨好的渣用水磨12次。磨碎的豆浆被泵入制浆设备并开始煮沸，有传统的大锅烹饪，电加热烹饪和蒸汽烹饪。根据豆腐的产量，选择适合自己的烹饪方法，3.打浆，向煮沸的豆浆中加入凝固剂形成豆脑。不同的凝固剂做不同的豆腐，常用的凝结剂包括石膏、盐水、内酯和传统的酸性纸浆。