长沙刮凉粉的制作方法及原料:湖南名小吃常搭配臭豆腐；湖南春夏秋刮凉粉为食；1.豆粉或绿豆粉、蚕豆粉最好；2.将白细糯米粉用冷开水溶解，调成糊状；3.把锅里的水烧开。四川名小吃“川北凉粉”是白凉粉做的，“洞子口张凉粉”是米凉粉做的，“梓潼刀削面”是刀削面做的，凉粉的制作过程很简单。
1、该怎么做凉粉呢?
所需材料:红薯粉100g，水400g左右。将红薯粉倒入锅中，边搅拌边加水，搅拌均匀后用筛子过滤掉杂质，然后将锅放在炉子上，开小火搅拌至透明胶状，然后关火倒入碗中，自然冷却后放入冰箱冷藏两三个小时后从冰箱中取出。一些地区使用不同的原材料。我一般用豌豆粉。豌豆粉和冷水的比例是一碗粉五碗水。搅拌均匀。转小火，慢慢搅拌。冒泡后搅拌两三分钟。一定要不停的搅拌。
红薯粉100g，水400g左右，将红薯粉倒入锅中，边搅拌边加水，搅拌均匀后用筛子过滤掉杂质，然后将锅放在炉子上，搅拌时关小火，至透明胶状，然后放入碗中，自然冷却后放入冰箱冷藏两三个小时， 从冰箱里拿出来倒扣在案板上，想吃凉拌菜就切成条状，加入香菜、黄瓜丝、花生碎、辣椒油、盐等。
2、把分全给你怎么做胡豆凉粉啊?
取1份蚕豆淀粉和2份水，充分搅拌成稀糊状，倒入5份不断搅拌的沸水中，边加热边搅拌至熟；然后把锅从火上移开冷却，再用多孔刨刨成细丝，就是凉粉。加入辣酱、香油、蒜末等调料，作为冷饮。将新鲜胡豆用冷水浸泡三天，每天还一次水。三天后，去掉外壳，用石磨研磨，等到锅里装满水烧开。快开的时候，倒入磨好的胡豆浆，边倒边搅拌，再加入石灰。石灰和水的比例是1: 60。放入大瓷盘中冷却，用冷水浸泡，得凉粉。
3、富源蚕豆粉怎么做好吃
蚕豆淀粉1份水5份黄瓜丝、香菜适量、蒜末适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、老醋适量、芝麻酱适量、红油适量、简单难做的自制凉粉3勺。第一步:将淀粉浸泡在一份水中，搅拌均匀，静置30分钟；2剩余4份水倒入锅中烧开；3泡好的淀粉需要再次搅拌均匀后才能放入锅中。这时候转小火，用开水倒入锅中。筷子不停地转圈搅拌，不要停；4至淀粉糊透明，再搅拌一分钟，关火，晾凉备用；
6蒜拍扁，剁碎。生抽、老陈醋、盐、糖、味精、少许凉水，倒入小碗中；7加入蒜末和芝麻酱，搅拌均匀，静置5分钟，使其充分融合；8红油，拌凉粉必不可少的，不能省略，放多了会更好吃。最简单的做法是将油加热，将剁碎的辣椒或辣椒粉放入碗中，油温80度左右时将碗掐住。9.把黄瓜擦干净，浇上搅拌好的调料红油。
4、夏天吃凉粉特别的爽,凉粉怎么做比较好吃?
凉拌比较好吃。将凉粉切成食指长的条状，然后加入蒜末、盐、辣椒油、适量酱油和醋，加入一些葱花搅拌均匀。凉粉的程序是半杯红薯粉，半杯水。把粉末搅拌成稀糊状。两杯水烧开。将稀糊状物倒入沸水中，同时搅拌。搅拌至透明。然后倒在盘子里，放凉。雪藏在冰箱里2小时。把凉粉倒出来。切成条状，放在盘子里。关火前加入辣椒粉搅拌关火，加入酱油和香油，然后浇在凉粉上。
中小火煮得慢，中小火煮得慢。当调料都烧开后，把所有的调料都拿起来。香料:肉桂、八角、香叶、肉豆蔻、草果、萆薢、胡椒、洋葱、芹菜、葱和姜。一定要注意安全，而且要用小火慢慢烧开，很容易让麻辣变苦。炎炎夏日，来一碗爽口的凉粉是不错的选择！如果在凉粉里加入香脆可口的蚕豆，爽口的黄瓜丝，香香有嚼劲的豆腐干，香辣的味道。诱人的辣椒油……想象一下:吸到嘴里，酸涩的汁液配上柔软有弹性的凉粉，轻轻咀嚼就会酥脆。
5、凉粉是怎样做成的
凉粉是四川很受欢迎的食物。因为制作方便，价廉物美，加上丰富的调味料调味，凉粉成了很受欢迎的东西。四川凉粉一般分为三种:豌豆做的白凉粉，大米做的大米凉粉，绿豆做的“刀削面”。四川名小吃“川北凉粉”是白凉粉做的，“洞子口张凉粉”是米凉粉做的，“梓潼刀削面”是刀削面做的。虽然四川凉粉有三种，而且三种凉粉的质地和风味都不一样，但它们的加工方法基本相同，都是需要将原料经过浸泡、研磨、熬煮形成四道工序来制作凉粉，然后将凉粉进行换料和调味。
6、吃的凉粉是怎么做的。
凉粉是我小时候最爱吃的食物。不管是凉拌还是油炸，都很好吃，方法也很简单。原料是蚕豆或红薯。豌豆粉做的。将红薯粉调成适合稀释的浆料，舀一勺放入涂油的铁盆中均匀地摇成薄薄的一层，然后放入锅中煮几分钟，放凉，摊平，切成细条，拌上自己喜欢的调料。
7、夏天吃凉粉非常解暑,凉粉是如何制成的?
取少量冷水，将粉末搅拌至糊状。用剩下的水烧开，边搅拌边把之前调好的糊倒入锅中，小火慢煮，边搅拌边再煮，倒入碗中，放入冰箱冷冻几个小时。取出来切成小块。加点自己喜欢的调料就行了。先准备一些绿豆粉，用温水搅拌均匀，然后加入适量的水在锅里一直搅拌到透明，然后放在一边冷却，用刀切成薄片，再加入调味水。
8、刮凉粉的做法
1。豆粉或者普通淀粉(豆粉最好)。2.用冷开水将豆粉或淀粉融化，制成糊状。3.把锅里的水烧开。(水不能太多，需要大量淀粉。) 4.将混合好的糊状物倒入锅中。(边倒边搅拌，搅拌得很浓；感觉累就行，尽量搅拌。)最后是透明。5.将另一处明矾用水溶解，倒入锅中继续搅拌(只需放一点或省略)。6.最后倒入干净的圆盆里，晾凉，扣出来，用满是洞的凉粉刮一下，一次刮成条状，挑到碗里，放上调料，拌着吃。哈~ ※制作调料:锅里倒油。
9、凉粉的制作过程
安心凉粉好做！凉粉吃起来安全，做起来简单，我也找不到不学的理由。我告诉你，真正的凉粉是这样做的:事先准备好摇篮，用两块上好的木头做成重叠的两块，用木棍在中间钻一个洞，用布条把木棍的上端挂在木头上。两块木头分别垂直支撑四个角，在四个角上挂一大块干净的纱布。前一天把黄豆或者蚕豆用热水泡一下，有人会往里面加一点膨润的玉米，放进机器里打成浆。当然是边加水边加豆子，把打好的浆舀到摇篮里边加浆边摇，用下面的盆接住滤出的浆，充分滤出浆里的水，直到纱布里有很多豆渣，捞出渣子，待盆里的水澄清后，滤出上面清澈的部分，放入干净的铁锅里煮沸，边煮边不断搅拌，直到浆变得有点透明，加入石灰即可。品尝味道的同时少加。如果没有加够，加石灰水的作用是加快凝固，但不要等到凉粉熟了再去把握量。放在盆里晾凉，然后切成薄片切丝，拌入辣椒、大蒜、洋葱、水等调料食用。
10、长沙刮凉粉的制作方法和原料
刮痧凉粉湖南名小吃常搭配臭豆腐。是湖南春夏秋刮凉粉作食物的做法。1.豆粉或绿豆粉、蚕豆粉最好。2.用冷开水将白色的细粉融化，变成糊状。3.把锅里的水烧开。(水不能太多，需要大量淀粉。)4将调好的糊倒入锅中。(记得边倒边搅拌。感觉很厚实；使劲搅，就搅一会儿。最后，透明状态为5。放一些明矾在水里溶解。倒入锅中继续搅拌(只要放一点点，
用圆眼刮成条状，放入碗中。如果不用凉粉刮，就切，呵呵呵7制作调料:锅中倒入油，油热后倒入葱花，再倒入一些醋(根据自己喜欢的酸度)。放点盐，味精，少点香油，倒入碗中，吃的时候也可以根据自己的口味放一些豆腐干和黄瓜。喜欢吃辣的朋友可以在辣椒油上抹点油，会很好吃。