小胖鱼的做法家里有很多方法可以练小胖鱼。以下是一些在家练小胖鱼的方法:1，肥鱼，去除鱼鳞，鳃，内脏，清洗并去除鱼线，求肥鱼的做法，2，大家都觉得做肥鱼比较麻烦，主要是鱼头太大，家里炒锅大小有限，东北酱，东北炖肥鱼的做法大全中最重要的调料，必不可少。
1、怎样炖胖头鱼
原料:土豆300g，胖乎乎的鱼1000g，生姜10g，色拉油15g，牛奶汤800g。调料:盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。制作1、肥鱼洗净切碎，土豆去皮切片，生姜切片备用。2、净锅着火，加入色拉油烧至五成油温。将鱼头煎至八分熟，捞出控油。3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火煮开小火炖30分钟，再放入薯片炖5分钟入味。
2、胖头鱼怎么做好吃
配料:肥鱼、红薯粉、青椒、小米椒。做法:肥鱼宰杀，去内脏洗净，泡粉放在盘底，切鱼头、鱼尾放在盘两端，中间切片，入笼蒸8分钟左右至鱼头熟，取出，撒上青红椒圈，淋上少许热油鱼汁。特色:这道菜是长江三峡人最爱吃的一道菜。用上好的鲢鱼“肥头鱼”取下麻辣鱼头的头部，最好是在划水的地方切掉，然后从口栏把鱼头切成两半，再在它多肉的地方用刀剁碎，把加工好的鱼头放入深盘中，放在一边，热锅。
煮开，浇在鱼头上，大火蒸10分钟，煮好后在鱼头上放上剁碎的红辣椒，用油加热，浇在红辣椒上，然后在鱼头上放上香菜。好了，麻辣鱼头做好了！葱油肥鱼【材料】肥鱼1条(约1200g)、香葱3根、食用油调料适量(酒1大勺、盐2小勺(酒2大勺、酱油3大勺、糖1大勺、醋1大勺、清水4大勺【做法】1。肥鱼洗净后，在鱼身三分之一处切掉。
3、胖头鱼怎么做
1。将鱼头剁碎，切成两半。2.用刀将两大块鱼和牛排横向分开。并将鱼切成适当大小的片。3.鱼头和牛排预定了。在鱼片里放一个蛋清，加少许盐、干淀粉、料酒、鸡精，用手抓匀。4.将准备好的色拉油、胡椒粉、干辣椒放入锅中，小火慢炒。变色后，一半的油、胡椒粉、胡椒粉盛出备用。5.开大火，放入蒜瓣，翻炒姜片，倒入鱼头牛排翻炒几下。倒入一小碗料酒，约5克盐，7501000毫升开水。
4、十斤重的胖头鱼头怎样做
10斤肥鱼头霍童炖肥鱼头材料主料:1500g肥鱼头配料:100g霍童调料:盐、味精、白胡椒粉、姜、葱、绍兴酒、熟猪油、高汤。1.将肥美的鱼头清洗干净，插上花刀，将霍童切成块备用。2.将锅放在高火上，将姜葱爆炒，放入鱼头，将高汤和绍兴酒加入火筒片，煮至汤汁浓白，鱼头软烂。选取葱、姜、味精、盐、白胡椒、葱花，放入砂锅中，小火煮5分钟。
5、求胖头鱼做法,要详细的
两个著名的做法:1。鱼头剁碎加胡椒粉；2、鱼头饼；都是用鲢鱼头的浓稠胶质来做菜。配料:肥鱼芥蓝、腐竹、葱、姜、香菜盐、糖、醋、酱油、料酒、胡椒粉、香油、胡椒粉。1.肥鱼洗净，切去背部，放入锅中，加水、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜，煮沸后关火5分钟，再浸泡5分钟；2.将芥蓝焯水后放入盘中，将腐竹焯水后放在中间，捞出后放在腐竹上，取一个小碗，用酱油、盐、糖、醋、胡椒粉和香油打成汁，浇在鱼上，撒上葱和姜丝；
1.适合烤、炖、蒸、油浸等烹饪方式，尤其是蒸、油浸最能体现肥鱼清淡鲜香的特点；2.鳙鱼头大，含脂肪和胶质多，所以胖头鱼也可以做“砂锅鱼头”；3.鱼切法:鱼肉细，纤维短，易断。切鱼时，鱼皮要朝下，刀口要向内倾斜，最好顺着鱼刺，这样切得更干净；鱼的皮肤上有一层粘液，不容易切开。如果你在切鱼的时候把手放在盐水里一会儿，它就不会打滑。
6、炖胖头鱼东北做法大全
主要调料东北味噌必不可少。【清炖肥鱼】食材准备:肥鱼1条葱、姜片、蒜瓣、香叶3片、干辣椒5罐、食用油4大勺、料酒、生抽、老抽、酱油中的糖。做法:1。去市场买肥鱼，把鱼鳞洗干净，把头剁下来，回来自己加工就省心多了。2.大家都觉得做肥鱼比较麻烦，主要是鱼头太大，家里炒锅大小有限。一般用直径3032cm的炒锅炖4斤以内的胖乎乎的鱼。我觉得鱼头竖着切比横着切好，这样鱼头不会太鼓。两片鱼头可以平放在锅里，不用放太多汤，不用把鱼炖太久。
7、胖头鱼头的做法
1000g鳙鱼为主料，盐为调料，葱适量，姜适量，调和油适量，柿子椒适量，炖小胖鱼头的做法1。把胖乎乎的鱼收拾起来3斤左右备用。2.切掉鱼头和鱼尾准备好，切掉一部分鱼身煎。3.锅烧热，加入少许油，待油七成热时，将切好的葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料等调料放入锅中，再加入适量的水。水开后，将准备好的鱼头放入锅中。
原料:鱼头，剁椒。做法:1。先把鱼头洗干净，剖开，放上料酒，姜片腌一会儿。一瓶剁椒3.5元，用的时候只要一半就够了。2.在鱼头上放一层剁椒。因为剁椒是咸的，不要放太多盐。锅里的水烧开后，看到蒸汽冒上来就放鱼头，在锅里蒸20分钟。3:鱼头蒸熟后，水蒸气一般比较多，可以倒掉一部分。4:最后撒上葱花，锅里烧热油浇在鱼头上。
8、胖头鱼的做法大全家常做法
小胖鱼的做法很多。下面是小胖鱼的一些常见做法:1。肥鱼，去除鱼鳞，鳃，内脏，清洗并去除鱼线。2.在不粘锅里把鱼煎至四面金黄。3.在一个大铁锅里加热油，加入葱，姜，蒜，八角桂皮，香叶和红辣椒。锅内放入鱼和开水，加盐、生抽、蚝油，大火烧开后小火炖40分钟。鳙鱼，鲤科，又称鲢鱼、鲢鱼、包头鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲢鱼，又称公鱼。
鳙鱼看起来像鲢鱼，侧面扁平。头大而宽，嘴也很宽，而且微微上翘，眼位比较低，鳙鱼生长在淡水湖、河流、水库、池塘中，多分布在中上层水域。体长是体高的2.73.7倍，头长的2.53.9倍，尾柄长的5.27.6倍，尾柄高的7.711.6倍，头长是吻长的3.04.2倍，眼径的3.67.7倍，眼距的1.83.0倍，头宽的1.41.9倍。