藕可凉拌,也可炒、炖、烩、溜、蒸煮,不同的做法和搭配,会呈现千变万化的美味生藕性寒生津止血.熟藕性温,补脾益血.北方凉拌藕一般是将藕切片烫熟后加入咸口料汁凉拌.今天吃的这道凉拌莲藕,是酸甜口的,入口的那一刻,和味觉记忆中的口感相驰,也是别有一番滋味。
1、吃凉拌藕丁有什么好处
吃凉拌藕丁有什么好处营养价值一可清热解暑，除烦止渴：含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃症状会马上改善;营养价值二所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养;营养价值三还含有能使血压降低的物质;营养价值四可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用;营养价值五增加皮肤弹性，使人变的更年轻，减少皱纹，增添光泽。
2、凉拌藕丁的做法酸辣
1.藕去皮洗净后切成丁备用2.调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用3.备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝4.将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用5.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火6.当锅中的火红点由双色变成全红时，放入干花椒小火煸香后捞出不要7.跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味8.下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟9.倒入步骤2中的调料汁10.大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可。
3、怎么凉拌藕
凉拌藕做法如下：1、青椒50克，盐5克，姜20克，味精5克，辣椒油10毫升，藕片100克，蒜20克。2、把姜蒜切碎，干辣椒切段，锅中倒入清水。3、水开放入藕片，煮熟捞出，加入姜，蒜，盐，味精，辣椒油，青椒搅拌均匀即可。凉拌藕片材料莲藕1节，红椒半个，小葱1棵，盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油做法1、莲藕去皮，交错切成均匀的半圆片，焯水，码盘。
3、吃时拌匀。凉拌酸藕怎么做好吃一看凉拌酸藕这个名字就知道很开胃，这道菜的制作方法很简单，在家里也可以尝试，第一步需要把莲藕用清水洗干净，最好是切成片后再用清水洗一下，因为可能莲藕的一些孔里面还是会藏有泥。藕片用热水煮大约三分钟之后，把它们捞出来放入冷水中浸泡一会，不然将会影响莲藕的脆脆的口感。