人们常说的北豆腐和南豆腐，主要区别在于点豆腐的什么不同？北豆腐和南豆腐的主要区别在于点豆腐的材料不同。北豆腐又称卤豆腐，是以卤水作成型剂，也就是常说的卤水点豆腐，吃起来口感绵韧，南豆腐又名石膏豆腐，是以石膏液作为凝固剂，豆腐软嫩洁白，含水量高。
1、什么是南豆腐?北豆腐?有什么区别吗?
言简意赅：南豆腐（也称为水豆腐）是从前南方人喜欢吃并经常制作的石膏豆腐；质地软嫩，口感爽滑。北豆腐（有叫硬豆腐的）是从前北方人喜欢吃并经常制作的盐卤豆腐；质地密集，口感硬实。现如今可不分什么南北了，这任何一个地方都有这两种豆腐卖。食者也不分什么南北口味了，而是根据个人的喜好来选择了。南豆腐嫩，用石膏做凝固剂，北豆腐比较老，用盐卤做凝固剂。
2、南豆腐和北豆腐有什么区别?
南豆腐和北豆腐有什么区别？分别适合做什么菜肴？豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，还有补钙的作用，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，素有“植物肉”之美称。
3、北豆腐是嫩豆腐还是老豆腐北豆腐指的是嫩豆腐还是老豆腐
导语：豆腐的营养价值是比较高的，有很多蛋白，可以医治贫血、低血压、眩晕等病症。豆腐是有一些分类的，那么，大家知道北豆腐是嫩豆腐还是老豆腐？北豆腐指的是嫩豆腐还是老豆腐？北豆腐是嫩豆腐还是老豆腐北豆腐是老豆腐，老豆腐是豆浆煮开后加入盐卤，使其凝结成块，再压去一部分水分制成，比南豆腐水分少。嫩豆腐，又称南豆腐，嫩豆腐使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。
而北豆腐则相对发黄，比较老。南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味，为除去异味，许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下。将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可，家常豆腐做法：将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。